8/28 玄米から塩こうじをつくろう！ワークショップ開催
R工房さんとのコラボイベント第2弾の開催が決まりました。
今回は、「塩こうじ」づくりです。
R工房さんの「塩こうじ」は、材料になる米が違います。
古代米というだけでなく、自家採取の種もみから畑苗、手植え、農薬・化学肥料を使わず、手除草、手刈り、天日干し、脱穀は足踏み式の脱穀機というこだわりぶりです。
この機会に、こだわりの「塩こうじ」を作ってみませんか？
（webま）
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■玄米から塩こうじをつくろう！■
いすみ市で、住と食の自給自足と自然農業（今昔農法）を営んでおられるR工房の佐野さんとワークショップ第2弾！
R工房の緑餅米から麹を作り、万能調味料の「塩こうじ」を作ります。
今回は日程の都合で、麹の仕込みまでを一緒に行い、各自家で麹を育てます。
当日は完成した麹で、実際に「塩こうじ」を作り、塩こうじ料理（塩こうじおにぎり、夏野菜塩こうじスープ）を皆でいただきます。
（※おかずの持ち込み自由）
佐野さんは何でも自分で作ってみる自給自足の達人！
「手づくり」を大切にする佐野さんと楽しくお話しながらのワークショップです。
■日時：8月28日（火）10：00～13：30
■場所：みさき味工房（いすみ市岬町岩熊1054）
■参加費：2500円、子供500円（小学4年生以上）、小学3年生以下無料
（持ち帰り麹、お土産塩こうじ、軽食付き）
■募集人数： 8名
＊スケジュール
10：00 みさき味工房集合
麹作り＆塩こうじ作り＆軽食作り
12：00 軽食＆懇談会
13：30 解散（電車の方は13：44長者町駅発千葉行きの電車に間に合うよう送迎）
※ご希望の方は解散後、R工房見学も可能です。ご予約時にお知らせ下さい。
＊集合場所
車の方 みさき味工房（いすみ市岬町岩熊1054）
電車の方 JR外房線長者町駅（9：25着各駅停車利用）
＊服装/持ち物
・エプロン/三角巾
・麹を持って帰る容器（18㎝くらいのボウル、ホーロー等の入れ物）
・塩こうじを持って帰る容器（湯呑くらいの小ビン）
・大きめのタオル（麹を保温するため）
＜緑餅米＞
古代米の一つで、籾が黒く、葉色は緑が濃いのが特徴です。
収穫後の稲藁も、緑が濃いので藁細工等にも利用します。
R工房では、農薬、化学肥料を使わず、自家採取の種もみから畑苗、手植え、手除草、手刈り、天日干しで作っています。
また、脱穀は足踏み式の脱穀機で行っています。
その名のとおり緑色の玄米で、粒は小さめの半餅（あまり伸びない）です。
三分搗き位で餅にすると、甘みがありとても美味しい餅になります。
